Pois chiches du Lot-et-Garonne cuits dans un vrai bouillon de légumes (oignon, poireau, céleri, échalote, thym, laurier et épices), huile de tournesol des Landes, citrons confits, jus de citron, ail, purée de sésame, sel de l'Ile de Ré et piment d'Espelette.

Carottes des Landes glacées au romarin, au miel de gascogne et au gingembre, accompagné d'huile vierge de colza des landes, de noix du Périgord, d'un trait de jus de citron, de graine de coriande, de sel de l'ile de ré et un peu de piment d'espelette

Tomates du Lot-et-Garonne rôties, huile de colza des Landes, balsamique d'entre-deux-mers, sel de l'île de Ré, farine de châtaigne du Limousin, piment d'Espelette, thym, épices: une volonté de rappeler que la tomate est un fruit. Les épices et le thym bergamote qui ont été utilisés mettent vraiment en valeur les notes fruitées de la tomate.

Pointes d'asperges blanches des Landes, cuisson vapeur, zestes de citrons bio, huile de tournesol des landes, jus de citron, farine de chataignes du Limousin, sel de l'ile de Ré et piment d'Espelette.

poivrons du Lot-et-Garonne grillés, fromage blanc et fromage frais du Limousin, jus de citron, paprika, sel de l'Ile de Ré, farine de châtaigne du Limousin, piment d'Espelette, ail, origan

Champignon de Paris de Charente ou du Périgord poêlés à l'ail, déglacés au vinaigre de cidre basque, et au vin blanc de l'entre-deux-mers, accompagnés d'une huile vierge de colza des Landes infusée au fenouil, au romarin et au piment d'Espelette et avec une pointe de sel de l'ile de Ré.